Leta i den här bloggen

8 mars 2016

Högrev i lag

På vägen hem från fjällen så stannade jag till på Arvidsjaurs renslakteri. Där köpte jag några kilo högrev som är perfekt att hänga upp och torka. Jag har gjort det tidigare och vet att det krävs ett gott handlag för att kunna få det lagom salt. Därför köpte jag också med mig ett par hekto salt för att alla ska bli rätt. Jag doserade så att det blev 10% salt i vattnet samt att jag även satte i lite socker i lagen som jag kokade upp, lät svalna och lade sedan ned alla köttbitar i.
I tre dygn ska de ligga där och dra till sig saltet. Sedan ska de hängas ut, under tak och i skugga. Norrläge alltså.
Efter ca tre veckor är det dags att kolla att det är genomtorkat.

Inga kommentarer: