Leta i den här bloggen

7 februari 2016

Pepparsås

Pepparsås är en klassiker i min värld. Den har alltid, från min ungdomstid bestått av köttfärs ochetiopisk peppar av den så kallade backoblandningen.
Ikväll var det dags igen på uppmaning av 20-åringen som säger sig kunna äta denna rätt varje dag under veckan.
Originalreceptet är ett halvt kilo köttfärs, smör och lök. Just det, det blir mycket fett. Men också mycket smak då. Till det den speciella backobladningen efter behag. Ofta är det två matskedar som blir lämpligt. Rät så mycket salt behövs också.
Kvällens recept blev 400 gram smör, ett kilo lök typ, och 1800 gram nötfärs samt nästan tre matskedar backopeppar.
En rätt så modereat blandning. Efter två till tre timmar är allt klart. Långkok är viktigt i denna bransch. Annars missar man något ty då kommer inte alla kryddor upp till ytan så att säga.
Rekommenderas!

Inga kommentarer: